USAライス連合会

カルローズの素材力を活かした赤ワインのリゾットを、パエリアにヒントを得て焼きリゾットにし、イタリア風のかば焼きにした鰻と、出汁、実山椒のラビゴットソースとともに食します。多国籍な味わい、技法で郷土料理に新しい形をつくった一品です。

カリフォルニアの伝統料理チョッピーノをアレンジし、日本食材との「融合」をテーマに創作。カルローズはリゾットとして使うだけでなく、ピューレや米粉を使った飾りなど、カルローズの可能性の広がりを意識したレシピを考案しました。

世界のスープご飯を参考にお米を食べるスープ料理として考案。カルローズは米の独立性、スープとの相性が良く、スープご飯に最適です。タイの炊き込みご飯をヒントに硬めに炊いたご飯に、中華の酸菜湯をかけ、３種の香り油をかけて食します。

マレーシアの朝食の定番「ナシレマ」。現地の食材や風味をそのままに、香りや味をよく吸収するカルローズの特徴を活かし、ココナッツとパンダンリーフの香りをたっぷりとまとったご飯を手羽先に詰めて焼き上げ、新しいハーモニーを生み出しました。

イタリア料理と中華料理を融合。食感が良くリゾットに合うカルローズ米を、リゾットとして主食にせず、おかずの一品として食べられるように春巻きの皮で巻き、点心に仕上げました。

フィンランドの伝統料理である「ロソッリ」を日本の食卓にも合うようにアレンジ。ソースやオイルと相性が良いことや、冷めても美味しいといったカルローズの特徴を活かしました。