USAライス連合会

作り方

ライスサラダ

• 1.

  深鍋で水とカルローズ米を炊き上げる。沸いて10分程度アルデンテに仕上げる。

• 2.

  炊きあがったご飯にオリーブオイル、レモン汁、ワインビネガーを加え混ぜてマリネ風に味をなじませる。

• 3.

  野菜とオリーブ、ケッパーは0.5cm角にカットし、2に加えディル、最後に塩胡椒で味を整える。

ポーピエット

• 1.

  クリームチーズをラップではさみ15cm×20cmに薄く伸ばす。伸ばしたクリームチーズの表面になるほうにエディブルフラワー、ディルを貼り付ける。

• 2.

  スモークサーモンを広げて、冷ましたライスサラダを巻く。

• 3.

  1のクリームチーズで2を巻く。

• 4.

  水にライスペーパーをくぐらせ、3を巻きラップで巻いて形を整えて冷蔵庫で1時間程度休める。

3種のソース

• 1.

  バルサミコソースバルサミコ酢を鍋で半分まで詰める。冷めたら蜂蜜とオリーブオイルを乳化させながら混ぜる。

• 2.

  バジルソース全てをミキサーでソースにする。（少量でミキサーが無理ならナイフとすり鉢で）

• 3.

  ビーツソースビーツはスライスし炒め、ミキサーかすり鉢でペースト状にし他の食材を加え仕上げる。

イモのガレット

• 1.

  イモは皮をむき、細切りにしボールでコーンスターチ、塩を加えよく混ぜる。

• 2.

  1をクッキングシートに薄く伸ばして、予熱したオーブン180度で10分焼く。

仕上げ

• 1.

  3種のソースをお皿にひき、ポーピエットを中心に置き、ガレットをたてかけ完成。（ポーピエットは1ロールで2名分なので、ラップをとり丁寧に半分にカットする。）