USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズを5回洗い、土鍋にカルローズ、ココナッツミルク、水、塩、砂糖、パンダンリーフを入れ、30分浸漬してから炊く。

• 2.

  浸漬中に、手羽先の骨を取り除き、塩麹で下味をつけて冷蔵庫で冷やす。

• 3.

  炊けたココナッツライスはパンダンリーフを取り除き、粗熱をとる。揚げピーナッツは粗く砕いておく。

• 4.

  ココナッツライスに砕いた揚げピーナッツを混ぜ込み、約35gずつ分け、手羽先の中にそれぞれ詰める。

• 5.

  フライパンに油をひき、手羽先を皮目から焼き、表面を2分焼く。

• 6.

  トースターにホイルを敷いて手羽先を移し、強火で15分間加熱する。

• 7.

  上に練りラー油と手羽先から出た油を加え混ぜ、かける。

ミモザサラダ

• 1.

  鍋でゆで卵を作る

• 2.

  別の鍋でカルローズを沸騰したお湯で15分間茹でる。茹で終えたら、流水で濯ぎ、水気を切る。

• 3.

  きゅうり、トマト、ゆで卵は細かい角切りにする。

• 4.

  ボウルにカルローズ、きゅうり、トマト、ゆで卵の白身、小魚、マヨネーズを混ぜ、盛り付け、上から黄身をトッピングする。