Name: きのこパルミジャーノバンファン
Yield: 1人分
Ingredients: [A]バター 10g; [A]にんにく（スライス） 4g（1片）; [A]パンチェッタ又はベーコン 40g; お好みのきのこ（できれば2種類以上） 100g; 塩 1g（ひとつまみ）; 牛乳 100cc; ※カルローズごはん（160〜200g） 1人前; パルミジャーノ等、硬質チーズのすりおろし 30g; （上記、ピザ用チーズで代用する場合） （50g）; イタリアンパセリ 適量; ブラックペッパー 適量

きのこパルミジャーノバンファン

稲田俊輔氏考案の混ぜておいしい新ごはん『バンファン』。本場のアルデンテなリゾット風の味わいが、カルローズなら混ぜるだけ。パスタよりもさらに手軽な、イタリアンバンファンです。たっぷりのチーズが味の決め手。パスタソースは大体のものが、こうやってカルローズごはんに応用できます。
中華料理で混ぜることを意味する「バン／拌」。中国でメジャーな拌麺をご飯に変えて「バンファン／拌飯」と命名しました。べたつきが少なく、油や調味料との相性の良いカルローズが相性抜群！

材料分量：1人分

きのこのミルク蒸し

[A]バター10g
[A]にんにく（スライス）4g（1片）
[A]パンチェッタ又はベーコン40g
お好みのきのこ（できれば2種類以上）　100g
塩1g（ひとつまみ）
牛乳100cc

仕上げ

※カルローズごはん（160〜200g）1人前
パルミジャーノ等、硬質チーズのすりおろし30g
（上記、ピザ用チーズで代用する場合）（50g）
イタリアンパセリ適量
ブラックペッパー適量

作り方

1.

カルローズを炊飯する※カルローズごはんは、生米150g（約1合）を洗わずに水を200g加えて炊飯器で通常通りに炊く。炊き上がりを2等分したものが160g強で1人前。
2.

きのこのミルク蒸しフライパンに[A]の材料を入れ、弱火にかける。
3.

香ばしい香りが立ったら、きのこと塩、牛乳を加え、蓋をして中火で蒸し煮する。
4.

仕上げきのこにしっかり火が通ったら、ボウルに盛ったカルローズごはんの上から3をかけ、チーズ、ブラックペッパー、パセリを振る。