USAライス連合会

作り方

• 1.

  熱湯１Lに塩10gを加え、カルローズを入れてときどき混ぜながら13〜15分ゆでる。ザルに上げて流水で冷えるまで洗い、水気をきっておく。

• 2.

  あじの干物はグリルで焼いて(両面焼きなら5〜6分) ほぐしておく。

• 3.

  きゅうりは7mmくらいの色紙切りに、なすも同様に切り、それぞれ2％の塩をふって5分おき、軽く絞っておく。

• 4.

  しょうが、みょうがは7mmの色紙切りにする。青じそも7mmの色紙切りにし、水にはなしてアクをとる。

• 5.

  ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、1のゆでたカルローズ、しっかり水気をきった3、4を加えてさっくりと混ぜ、器に盛りつける。最後にほぐした2の干物を散らす。