USAライス連合会

作り方

• 1.

  鶏むね肉はポリ袋などに入れて、塩麹とレモンの薄切りを加えて密封し、よくもみ込んで冷蔵庫で一晩おく。

• 2.

  沸騰した湯1Lに塩小さじ1（分量外）、オリーブ油小さじ1（分量外）を入れ、洗わないままカルローズを加えて15分ゆでる。ザルにあけ、サッと水洗いして水気を切る。

• 3.

  ブロッコリーを小房に分ける。鍋に湯を沸かし、塩小さじ１（分量外）を加えて2分ゆでる。かぼちゃは5mmの厚さのくし形に切り、ラディッシュは縦半分に切る。ケールは食べやすい大きさに手でちぎる。

• 4.

  フライパンにオリーブ油を熱し、かぼちゃとラディッシュを並べ入れ、焼き色がついたら塩・こしょうで味を整え、取り出す。

• 5.

  同じフライパンで鶏むね肉を焼き、焼き色がついたら裏返す。酒をふり、蓋をして3～4分間弱めの中火で蒸し焼きにし、塩・こしょうで味を整える。

• 6.

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、カルローズ、野菜、（A）と和えて器に盛り、くるみを散らす。