材料分量:2人分
カルローズ1/2カップ
オクラ8本
玉ねぎ1/2個
ピーマン1個
セロリ10cm
トマト1個
にんにく1かけ
鶏むね肉1/2枚
塩小さじ1/4
オリーブオイル大さじ1
ローリエ1枚
【A】
塩小さじ1/2
黒胡椒小さじ1/4
カレー粉小さじ1/2
水2カップ
イタリアンパセリみじん切り適量
作り方
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1.
たっぷりの沸騰した湯に1%の塩を入れ(水の目安量:おコメ1合に対し約2L)、洗わずにカルローズを入れ、かき混ぜながら10分ゆでる。ザルにとってお湯をきっておく。
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2.
オクラは1cm幅に切り、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくは粗みじん切り、トマトは皮をむきザク切りにする。鶏肉は一口大に切って塩をふる。
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3.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を焼き色がつくまで炒めたら、にんにく、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ローリエも加えて、しんなりするまで炒める。
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4.
3にオクラ、トマト、【A】を加えてさっと炒め合わせたら、水を加えて蓋をし、10分煮込む。ボウルにカルローズとともに盛り付けて、パセリをふる。