Name: カウボーイライスサラダ
Yield: 2人分
Ingredients: にんにく（みじん切り） 1かけ; オリーブオイル 大さじ2; ライム汁 1個分; はちみつ 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 黒胡椒 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; 茹でたカルローズ 100g; トマト（1cm角にカット） 1個(中サイズ); アボカド（1～2cm角にカット） 1個; 紫玉ねぎ（1cm角にカット） 1/2個; コーン缶 1缶(150g); ブラックビーンズ缶 1/2缶; パクチー（粗く刻む） 数本

材料分量：2人分

ドレッシング

にんにく（みじん切り）1かけ
オリーブオイル大さじ2
ライム汁1個分
はちみつ小さじ1
塩小さじ1/2
黒胡椒小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2

その他の材料

茹でたカルローズ100g
トマト（1cm角にカット）1個(中サイズ)
アボカド（1～2cm角にカット）1個
紫玉ねぎ（1cm角にカット）1/2個
コーン缶1缶(150g)
ブラックビーンズ缶1/2缶
パクチー（粗く刻む）数本

作り方

1.

たっぷりの沸騰した湯に1％の塩を入れる(分量外)。洗わずにカルローズを入れ、かき混ぜながら、15分程茹でる。
2.

茹であがったら、サッと水洗いし、ザルで水を切る。
3.

大きめのボウルにドレッシングの材料を入れホイッパーでよく混ぜる。
4.

3にその他の材料を加えてよく混ぜる。

アメリカ料理教室講師、フードコーディネートやフードプロデューサー等で活躍する「Sachi(サチ)先生」の考案レシピ。
茹でる調理法は、炊飯よりもヘルシーだし、1人分の少量をサッと作れるのが便利。まとめて茹でで容器に入れて冷蔵庫で保管するのもオススメ。
忙しい朝はサラダやスープに入れると、これ1品で栄養バランスがいいし、作るのも食べるのもサッと手軽なのが嬉しいですよ。