USAライス連合会

作り方

• 1.

  炊き込みご飯カルローズ以外の食材を鍋に入れ火にかけ沸かし味を整え、急冷する。

• 2.

  カルローズと1を炊飯器に入れ炊く。

• 3.

  鶏そぼろ鶏ミンチを鍋でソテーし日本酒・みりんを加えアルコールを飛ばす。

• 4.

  3に残りの材料を入れ煮込む。

• 5.

  赤キャベツのマリネ赤キャベツをジュリエンヌにカットし塩もみし冷蔵庫で休ませる。

• 6.

  5の赤キャベツを絞り余分な水分を取り、白ワインヴィネガー・塩胡椒で味を整える。

• 7.

  マヨネーズソース鍋に湯を沸かし卵を入れポーチドエッグを作る。

• 8.

  牛乳にクールアガーを溶かし入れ沸騰させ残りの材料を混ぜ合わせ味を整える。

• 9.

  網の上にポーチドエッグを置き25度の状態のマヨネーズソースをかけ冷やし固める。

• 10.

  ヨーグルトソースヨーグルトを脱水し、にんにくおろしと残りの材料を加え味を整える。

• 11.

  その他ゆで卵を作りミモザ卵を作る。

• 12.

  アボカドをカルチェに切り2mmにスライスし巻く。

• 13.

  その他の野菜も綺麗に切りそろえる。

• 14.

  盛り付け器にカルローズ・赤キャベツのマリネ・鶏そぼろ・ポーチドエッグの順に盛る。

• 15.

  その他の野菜をバランス良く盛りつけミモザ卵を散らす。

• 16.

  ヨーグルトソースをグラスに入れる。