材料分量:2人分
カルローズ1/2カップ
パプリカ(赤)1/2個
ピーマン1個
マッシュルーム6個
レッドカレー1パック
ダイストマト缶1缶
海老(殻付き)4尾
薄力粉適量
ココナッツオイル大さじ2
香菜(ざく切り)適量
作り方
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1.
鍋に湯をわかし、沸騰したら1%の塩(分量外)を加え、カルローズを洗わずに加えて10分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。
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2.
パプリカ、ピーマンは種とワタを除いて縦4等分に切り、ななめ1㎝幅に切る。マッシュルームは縦半分にする。海老は尾を残して殻を取り、背に切り目を入れて背わたを取って薄力粉をまぶす。
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3.
フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、温まったら海老をこんがりと焼いて取り出し、アルミ箔をかけて保温する。
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4.
空いたフライパンに、パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えてさっと炒め、レッドカレーとダイストマト缶を加えて5分ほど煮る。
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5.
ボウルに1を盛り付け、4を注ぎ、海老と香菜を飾る。