ココナッツシュリンプのスパイシー
トマトスープ・カル・ボウル

市販のレッドカレーとダイストマト缶を使うから簡単!ココナッツオイルで炒めた海老と野菜、塩茹でしたカルローズを加えた、スパイシーなスープごはんです。
カルローズは食感が軽く粒感がしっかりしているので、スープを吸ってもベタつかず、サラッといただけます。

材料分量:2人分

  • カルローズ1/2カップ

  • パプリカ(赤)1/2個

  • ピーマン1個

  • マッシュルーム6個

  • レッドカレー1パック

  • ダイストマト缶1缶

  • 海老(殻付き)4尾

  • 薄力粉適量

  • ココナッツオイル大さじ2

  • 香菜(ざく切り)適量

作り方

  • 1.

    鍋に湯をわかし、沸騰したら1%の塩(分量外)を加え、カルローズを洗わずに加えて10分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

  • 2.

    パプリカ、ピーマンは種とワタを除いて縦4等分に切り、ななめ1㎝幅に切る。マッシュルームは縦半分にする。海老は尾を残して殻を取り、背に切り目を入れて背わたを取って薄力粉をまぶす。

  • 3.

    フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、温まったら海老をこんがりと焼いて取り出し、アルミ箔をかけて保温する。

  • 4.

    空いたフライパンに、パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えてさっと炒め、レッドカレーとダイストマト缶を加えて5分ほど煮る。

  • 5.

    ボウルに1を盛り付け、4を注ぎ、海老と香菜を飾る。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法