生姜しゃりのいなりSUSHI

生姜しゃりのいなりSUSHI

さっぱりとした軽い食感のカリフォルニア生まれ「カルローズ」は、酢や油との相性の良いおコメです。
がり生姜のみじん切りとカルローズを合わせた柚子酢のシャリ飯を詰めました。がりの辛みと甘みが柚子の香りのご飯によく合います。

材料

お揚げ

  • 油揚げ10枚(20個分)

  • ★白だし60g

  • ★水400g

  • ★三温糖10g

すし酢

  • 柚子果汁50g

  • 醸造酢100g

  • 上白糖75g

  • 20g

混ぜこみ

  • すし酢上記

  • 炊飯カルローズ(1.1 倍加水)1000g

  • がり50g

  • 枝豆100g

仕上げ用

  • 柚子ピール 少々

作り方

  • 1.

    お揚げお鍋に★の白だし、水、三温糖を合わせてひと煮立ちさせます。

  • 2.

    次に1の鍋に油揚げを入れて一晩浸みさせます。

  • 3.

    すし酢柚子果汁、醸造酢、上白糖、塩を合わせてすし酢を作ります。

  • 4.

    混ぜこみ炊飯したてのカルローズに3のすし酢と千切りがり、枝豆を合わせます。

  • 5.

    2の油揚げに4を詰めて柚子ピールを添えて出来上がり。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法