USAライス連合会

作り方

• 1.

  飾り用に夏みかんの黄色い部分を少量（3×4程度）削ぎ、千切りにする。

• 2.

  夏みかんをむき半分果汁を搾る。

• 3.

  残りの夏みかんの果肉を賽の目にカット。

• 4.

  少し固めに炊いたカルローズをボウルに移し、夏みかんの果汁とすし酢を入れ混ぜ合わせる。（果汁小さじ１は別にする）

• 5.

  きゅうり、プチトマトを輪切りにスライスする。

• 6.

  人参、しいたけ、パプリカ赤・黄、大根を小さい賽の目にカットする。

• 7.

  トレビスを一口大にカットしてベビーリーフと混ぜ水にさらす。

• 8.

  みょうがを千切りにする。

• 9.

  人参とシイタケをだし汁で煮る。

• 10.

  お皿にセルクルを置き５のカルローズを６割入れ軽く押し固める。（下部用）

• 11.

  板の上にセルクルを置き、残りのカルローズを押し固める。（上部用）

• 12.

  10の下部用の上に具材をトッピングする。

• 13.

  12の上に、11の上部用を斜めにずらして置く。

• 14.

  2で千切りしにした夏みかんの皮を適量、13に飾る。

• 15.

  最後に夏みかんの香りを楽しむため食前に、果汁をかける。