USAライス連合会

作り方

• 1.

  えびカレー有頭えびの頭をとって水で煮出しスープ１カップをとる。殻をむいて白ワインをふる。

• 2.

  たまねぎとしょうがをみじん切りにし、フライパンで透き通るまで炒める。カレーペースト大さじ２とカレー粉を大さじ１を加え、香りがたつまで炒める。

• 3.

  鶏ガラスープ１カップと顆粒コンソメ大さじ１を加え１５分ぐらい煮込む。味をみてからえびを加え一煮立ちさせて火を止める。

• 4.

  イカスミカレーするめいかの足を抜いて、食べやすく輪切りにする。げそも２本ずつに切る。白ワインをふる。

• 5.

  冷たいフライパンにサラダ油をしき、にんにくの薄切りと種を取ってちぎった唐辛子をいれ弱火で香りが立つまで炒める。イカスミソース、カレーペースト大さじ２、カレー粉大さじ１を加え、顆粒コンソメで調味する。

• 6.

  いかを加え一煮立ちさせて火を止める。

• 7.

  ライスフライパンにサラダ油をしき、洗わないカルローズを炒める。米のまわりが少し透明になってきたらえびのスープと塩ひとつまみを入れて炊く。

• 8.

  沸騰してきたら弱火にし、ふたをして１０分炊く。１５分蒸らしたら出来上がり。

• 9.

  盛りつけカルローズをお皿の真ん中に細く盛り、両側に２種類のカレーを添える。