USAライス連合会

作り方

• 1.

  <カルローズ>鍋にお湯を沸かし、塩少々を加え、サッと洗ったカルローズを13分茹で、ザルに上げて冷ましておく。

• 2.

  <白だしのジュレ>ゼラチンは水（ゼラチン用）でふやかしておく。鍋に白だしと水を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め、ふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜる。バットなどに移し、冷やし固める。

• 3.

  <野菜>冷凍枝豆はサッと茹でる。黄・赤色パプリカ、紫キャベツ、ズッキーニは1cm角に切る。ミニトマトは縦に3等分に切る。

• 4.

  <盛り付け>メイソンジャーにオリーブオイル・ブラックペッパーを入れる。上部に飾る用の野菜はあらかじめ少量ずつ分けてミックスしておく。枝豆、黄色パプリカ、紫キャベツ、カルローズ、白だしのジュレ、ミックス野菜の順で層になるように詰める。ミニトマトをずらして並べ、ブラックペッパーを少々かけ、イタリアンパセリを飾る。