Name: グヤッシュスープ（牛飼いのスープ）
Yield: 2人分
Ingredients: 牛肉（すね又はもも） ＊小さめの角切り 200g; 玉葱 ＊みじん切り 大半分; 人参 ＊５ｍｍ程度の角切り 中1本; じゃがいも ＊１～２ｃｍの角切り 中2個; セロリ ＊みじん切り 3～4cm; にんにく ＊みじん切り ひとかけ; ハンガリー産パプリカ粉 大さじ1～2; クミンシード 少々; キャラウェイ 少々; 植物油又はラード、ヘッド 大さじ2; 塩、胡椒 適宜; 水 適宜; カルローズ（1.1～1.2倍加水で炊飯） お好み量

材料分量：2人分

グヤッシュスープ

牛肉（すね又はもも）　＊小さめの角切り200g
玉葱　＊みじん切り大半分
人参　＊５ｍｍ程度の角切り中1本
じゃがいも　＊１～２ｃｍの角切り中2個
セロリ　＊みじん切り3～4cm
にんにく　＊みじん切りひとかけ
ハンガリー産パプリカ粉大さじ1～2
クミンシード少々
キャラウェイ少々
植物油又はラード、ヘッド大さじ2
塩、胡椒適宜
水適宜

ライス

カルローズ（1.1～1.2倍加水で炊飯）お好み量

作り方

1.

ライス【カルローズの炊飯方法】　洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
2.

グヤッシュスープ鍋に油を入れて、玉葱とにんにくを炒める。
3.

玉葱が透き通ったら、牛肉、塩、胡椒、クミン、キャラウェイを入れて炒める。
4.

牛肉に軽く火が通ったら、必ず火を止めてパプリカ粉を入れ、余熱でかき混ぜる。
5.

鍋に水をひたひたに入れ、火に戻し、適時水を足しながら肉が柔らかくなるまで煮る。
6.

肉が柔らかくなったら残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。
7.

カルローズをお皿に盛り付けて召し上がれ！