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チキンガンボライス

チキンガンボライス

「ガンボライス」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉などを煮込んでシチュー状にし、ライスを加えたものです。パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しくいただけます!

材料分量:4人分

  • カルローズ(生米) 400g

  • 玉葱中1個

  • ピーマン6個

  • セロリ2本

  • オクラ8本

  • チョリソー6本

  • 鶏モモ肉1枚

  • サラダ油60cc

  • 薄力粉50g

  • チキンストック300㏄

  • ケイジャンシーズニング大さじ1

  • ベイリーフ1枚

  • ウスターソース大さじ1

  • 適量

作り方

  • 1.

    カルローズは炊飯しておきます。玉葱、ピーマン、セロリは1センチ角。オクラ、チョリソーは薄く輪切り。鶏肉は1口大に切ります。

  • 2.

    ルーを作ります。フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉を一度に加え、こげ茶色に色づくまで混ぜ続けます。火加減にもよりますが、30分前後でできます。

  • 3.

    ルーに刻んだ野菜を入れ、しんなりしたら、肉類を入れます。

  • 4.

    火が通ったらケイジャンシーズニングとベイリーフ、チキンストックとウスターソースを入れて、一度沸騰させます。

  • 5.

    沸騰したら弱火に落とし1時間ほど煮込み、塩で味を整え、炊飯したカルローズにガンボスープをかけたら完成です。

「ブルックリンダイナー 中目黒店」(東京都目黒区中目黒3-22-11 メグロハイム102)提供のレシピです。

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