材料分量:2人分
カルローズ1合
鶏むね肉(皮なし)1枚(200g)
塩・こしょう各少々
もやし100g
パクチー1株
小ねぎ少々
レモン(もしくはライム)1/4個
水3カップ
しょうが薄切り1〜2枚
【A】
鶏がらスープの素小さじ2
ナンプラー大さじ1/2
塩・こしょう各少々
作り方
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1.
カルローズをゆでるたっぷりの沸騰した湯1リットルに洗わずにカルローズを入れ、かき混ぜながら、13〜15分ゆでる。茹であがったら、サッと水洗いし、ザルで水気をきる。
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2.
パクチーは根元を切り、食べやすい大きさに切る。小ねぎは小口切り、レモンは半分に切る。
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3.
鶏むね肉はフォークで表面に穴をあけ、塩、こしょうをすり込む。
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4.
鍋に分量の水を入れ沸騰したらパクチーの根元、しょうが、3を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分ゆでる。
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5.
火を止め、そのまま10分放置して火を通す。
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6.
鶏むね肉を取り出してスライスする。
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7.
鶏肉の煮汁に【A】を加えて沸騰させ、もやしをさっとゆでる。
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8.
器にカルローズを盛り付け、スープを注ぎ、具材を盛り付ける。
株式会社Food Connection 代表取締役 管理栄養士/公認スポーツ栄養士 橋本 玲子先生考案のレシピです。
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