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ハワイアン ガーリックシュリンプライスサラダ

ハワイアン ガーリックシュリンプライスサラダ

冷やしてシャキッと仕上げたカルローズライスに、ガーリックとえびの香ばしい風味をまとわせた特製ドレッシングをあえました。ぷりっとしたえびの旨みに、ミニトマトのほどよい酸味、カリカリとしたきゅうりの食感と爽やかさ、そしてパイナップルのやさしい甘さが重なります。スプーンですくうたびに、トロピカルな香りと味わいが広がる、ひと口ごとに楽しいサラダです。料理教室「AlohaDays Kitchen」を主宰する、イング百合子先生の考案レシピです。

材料分量:4人分

  • カルローズ60g

  • 500cc

  • 5g(水の1%)

  • きゅうり1/4本

  • ミニトマト4個

  • パイナップル(生または缶詰)※30g

  • フリルレタス適量

ガーリックシュリンプ

  • オリーブオイル小さじ2

  • にんにく1かけ分

  • オリーブオイル小さじ1

  • むきえび100g

  • 白ワイン(または酒)大さじ1/2

  • 2つまみ

  • 黒こしょう少々

  • レモン汁小さじ1

  • パプリカパウダー(あれば)少々

ドレッシング

  • レモン汁大さじ1/2

  • 2つまみ

  • 黒こしょう少々

作り方

  • 1.

    鍋にカルローズ用の水と塩(水の1%)を入れて沸かし、カルローズを洗わずに加えて13~15分ゆでる。ザルに上げ、流水でさっと洗い、水気をしっかりきって冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2.

    きゅうりは1cm角に、ミニトマトは縦4等分に、パイナップルは小さめの角切りにする。フリルレタスは食べやすくちぎる。※パイナップルの代わりにスイートコーンでも美味しい。

  • 3.

    ガーリックオイルを作る。にんにくはみじん切りにし、小さなフライパンにオリーブ油とともに入れ、弱めに中火にかけて香りが立って少し色づくまで炒め、火を止めて耐熱ボールにとる。

  • 4.

    3のフライパンをきれいにし、オリーブ油とむきえびを加えて中火で焼き、色が変わったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、塩、こしょう、3のガーリックオイルを加えてからめ、火を止める。レモン汁、パプリカパウダーを加えて全体によく混ぜ、ソースごと小さなボールにとって冷ます。

  • 5.

    4の冷ましたえびは1cm角に切る。残ったソースにドレッシングの材料を加えて混ぜる。

  • 6.

    冷やしたカルローズにえび、きゅうり、ドレッシングを加えて混ぜ、レタスを敷いたグラスに盛り、ミニトマト、パイナップルをのせる。

「カルローズ」は、軽い食感を持ち、香り・味を吸収しやすく、ドレッシングやオイルと絡めてもべたつかないなどの特長を持ち、ライスサラダに適したおコメです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法