野菜を食べよう!山芋と豚肉と旬野菜の和風カレーピラフ

野菜を食べよう!山芋と豚肉と旬野菜の和風カレーピラフ

以前イギリスで米を食べたときに、米が野菜感覚で他の野菜と一緒にたくさん食べられて美味しいピラフのようなサラダのようなものがありました。山芋と豚肉を入れて和風のテイストで楽しみたいと思い作りました。山芋、にんにくなどスタミナのでる野菜、美容にいいトマト、ビタミンBが入っている豚肉で具を食べるピラフです。硬めに炊きあがればサラダ感覚、柔らかくしたければ水を加えてリゾットに近い食感になります。

材料分量:6人分以上

  • カルローズ3合

野菜

  • トマト130g

  • 玉葱100g

  • ピーマン(今回は2色合計分量)50g

  • ブロッコリー茎30g

  • ブロッコリー50g

  • 人参80g

  • 山芋70g

  • にんにく25g

調味料

  • カレー粉(市販のもの)75g

  • ぶたもも肉200g

調味料

  • ごま油(白いもの)大さじ2

  • だし醤油適量

  • 3合分〜4合分

野菜

  • ルッコラなど青い葉野菜適量

作り方

  • 1.

    米の準備カルローズ米を1回洗う。水を切る。

  • 2.

    肉の準備豚もも肉は食べ易い大きさに切り、熱湯をかけてアクをとる

  • 3.

    野菜の準備トマト、玉ねぎ、ピーマンは粗くみじん切り。

  • 4.

    野菜の準備人参、にんにく、ブロッコリー茎は細かいみじん切り

  • 5.

    野菜の準備山芋はさいの目切り

  • 6.

    野菜に火を通す3のトマト、たまねぎ、ピーマン、4の人参、にんにく、ブロッコリー茎をレンジで1〜2分ほどあたためる

  • 7.

    野菜の準備ブロッコリーの花蕾の部分を食べ易い大きさにわける

  • 8.

    炊飯器へ材料入れる1、2、6、4、7を入れる。カレー粉、ごま油を入れて白米の時間で炊く

  • 9.

    できあがり炊きあがったら、味見をして、だし醤油をお好みで入れます。3合でしたらだいたい大さじ2ぐらい入れて様子をみて調整してください。硬さがちょうど良ければできあがり。

  • 10.

    できあがり(失敗した場合)やや硬めだったら、食べる分だけ少し水を入れてルクエのスチームケース等に入れて5分〜7分ぐらいあたためる

  • 11.

    できあがり(もりつけ)できあがったピラフにルッコラ(バジル等香りのある葉野菜)をトッピングしてできあがり

※このレシピは「カルローズ 夏カレー eレシピコンテスト2012」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。
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