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シーフード&小松菜のカルローズ米パイナップルピラフ、トルティーヤ包み

シーフード&小松菜のカルローズ米パイナップルピラフ、トルティーヤ包み

プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
竹山 寬彦シェフ(株式会社神戸ホールディング THE TERRACE)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。

材料分量:4人分

  • カルローズ1合

  • パイナップル100g

  • 1/2個

  • 無塩バター10g

  • サラダ油10cc

  • 塩コショウ少々

  • トルティーヤ2枚

  • ロメインレタス2枚

  • オイスターソース適量

  • スイートチリソース適量

  • チリソース又はサンバル適量

<A>

  • 赤ベル30g

  • 黄ベル30g

  • 玉ねぎ30g

<B>

  • 小松菜100g

  • むきえび3尾

  • 松笠いか3枚

  • ベビーホタテ6個

作り方

  • 1.

    カルローズを炊飯し、フライパンでAの野菜を炒め、一度フライパンから出す。

  • 2.

    フライパンを火にかけ、サラダ油、バターを入れて熱し、卵を割り入れてBのシーフードを炒め、1の野菜を再度入れてピラフを作る。仕上げに小松菜、パイナップルを入れ軽く炒める。

  • 3.

    粗熱を冷ましたピラフをトルティーヤで包む。中にロメインレタスも入れる。

第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html
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