USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズは多めの湯に１%の塩を加え、11〜13分ほど、好みの固さにゆでてザルの上げ、さっと水洗いして水気をよくきり、合わせたわさびドレッシングを混ぜておく。

• 2.

  ごぼうは5mm厚さに切る。パプリカは5mm角に切り、大さじ2ずつ用意する。きゅうりも1/2本分は5mm角に切り、敷き野菜用は少し斜めにごく薄く切る。トマトも削ぐように横薄切りにする。

• 3.

  ボイルしたえびは大きければ厚みを半分に切り、ブラックオリーブは横2〜4枚に切る。

• 4.

  鍋にゼリー用の材料を入れ沸騰させ、30×20cmくらいのバットにラップを敷いて流し入れ、冷やし固める(2mmくらいの厚さになる) 。

• 5.

  1の味つけしたカルローズに2の5mm角に切ったごぼう、パプリカ、きゅうりを混ぜる。

• 6.

  ごく薄切りのトマトときゅうりを器に円形に敷き、中央にセルクルを置いて5を入れて抜き、上に3のえびとオリーブを飾る。

• 7.

  4の固まったゼリーをセルクルで抜き、6のライスサラダの上にのせる。