USAライス連合会

作り方

バターライスを作る

• 1.

  鍋にバターを溶かしニンニクの香りを付ける。玉葱と人参のアッシェを加えてしんなりするまで炒める。

• 2.

  生米を加えて白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

• 3.

  ブイヨンと分量の香辛料とハーブを加えて蓋をする。約15分極弱火で炊いて10分蒸らす。

鶏肉のロースト

• 1.

  丸鶏の中をきれい掃除して塩胡椒でしっかりと下味をつける。

• 2.

  粗熱が取れたバターライスを詰めて表面をタコ糸で縛る。表面に塩・胡椒で味を付ける。

• 3.

  厚手のフライパンに太白油を温めて鶏肉の表面を香ばしく焼き色を付ける。

• 4.

  200℃のオーブンで10分焼いて10分休ませる。

• 5.

  再度200℃のオーブンで5分焼きあげる。

仕上げ

• 1.

  フライパンにジャガイモの輪切りを並べて太白油できつね色に焼き上げる。途中タイムとローリエを加える。 予めソテーした玉葱とバターを加えて塩・胡椒で味を整える。