材料分量:2人分
カルローズ米(炊飯)90g
コルビージャック(常温)40g
牛乳250g
グラニュー糖20g
食塩1つまみ
粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの)5g
カソナード10g
カルローズのポン菓子
カルローズ米(生)10g
揚げ油適量
飾り付け
コルビージャック(冷凍)10g
シナモン2振り
ミント1枚
作り方
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1.
カルローズ米を炊飯し、90g計る。コルビージャック(常温)を1cm角のダイスにカットする。
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2.
牛乳と一緒にスティック状のブレンダーでカルローズ米をつぶす。カルローズ米の大きさはお好みで、滑らかにする場合はよくつぶす。
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3.
鍋に移し、グラニュー糖と食塩を入れてゴムベラなどで焦がさないように混ぜる
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4.
少しとろみがついてきたら、コルビージャック(常温)を5つ残して入れ、粉ゼラチンを全体に回しいれる。ここで一か所に入れると、だまが出来たり、それを溶かしている間に焦げるので注意する。
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5.
粉ゼラチンが溶けたら、器にそれぞれ流しいれる。氷を張ったバットに周りが冷えるように入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
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6.
カルローズ米(生)を、油を入れたフライパンできつね色まで揚げる。ザルに上げ、キッチンペーパーで油をとる。
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7.
冷え固まったプリンにカソナードを入れて全体に広げる。残しておいたコルビージャック5つをプリンの上に置き、カソナードと一緒に炙る。
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8.
6のカルローズ米を散らし、シナモンを茶こしで降ったら、コルビージャック(冷凍)をチーズグレーターなどで削る。
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9.
ミントを上に添える。
https://www.usarice-jp.com/activity/contest/2023/
カリフォルニアの豊かな自然の中で育まれたおコメ『カルローズ』と、同じくカリフォルニア産の高品質なミルクから作られるチーズ『コルビージャック』。
一つのボウル(Bowl)に、カルローズとコルビージャックチーズを使った「カリフォルニア・ボウル CALIFORNIA BOWL」がテーマのコンテスト。
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