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「カルローズ」料理コンテスト2019「カルローズ」料理コンテスト2019

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今年のテーマは「SUSHIカルローズニュースタイル　第2弾サラダスタイル」

昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。

かる～いおコメ、たのしいおコメ、Calrose

決定！最優秀賞&優秀賞

USAライス連合会日本代表事務所は第7回「カルローズ」料理コンテスト2019を主催し、「SUSHIカルローズニュースタイル」をテーマとし、おコメを「食材」の一つとして捉えて他の食材と組み合わせた、新しいおコメ料理を募集しました。プロフェッショナル部門に116作品、学生部門に263作品のご応募をいただきました。
8月16日（金）の書類審査を経て、9月26日（木）に「東京ガス業務用厨房ショールーム『厨BO!SHIODOME』」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、プロフェッショナル部門は入賞者3名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。

第7回「カルローズ」料理コンテスト2019集合写真
第7回「カルローズ」料理コンテスト2019

プロフェッショナル部門
コンテスト受賞者（敬称略）

1金賞

温泉パプリカの巻寿司　ボルシチ風冷製スープサラダ仕立て

佐々木　優樹
九州航空株式会社　CLASSICA Bay cuore 調理部
レストランメニュー

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温泉パプリカの巻寿司　ボルシチ風冷製スープサラダ仕立て

2銀賞

インサラータ ディ リゾ 初夏のいぶき

工藤　和明
大手町タワーリゾーツ株式会社　アマン東京　ARVA 調理部
レストランメニュー

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インサラータ ディ リゾ 初夏のいぶき

3銅賞

SUSHI カルレーゼのキャンディ風

森嶋　久実
株式会社ミリアルリゾートホテルズ　ディズニーアンバサダーホテル　調理部レストラン調理課　エンパイア・グリル
デリメニュー

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SUSHI カルレーゼのキャンディ風

学生部門 コンテスト受賞者（敬称略）

  • 梅と夏みかんの和風カルローズ春巻き

    優秀賞

    梅と夏みかんの和風カルローズ春巻き

    笠井　春花
    学校法人織田学園　織田栄養専門学校　栄養士科

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  • ミモザロール

    優秀賞

    ミモザロール

    萩原　萌
    日本女子大学　家政学部 食物学科

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  • 紫キャベツとホタテのセルクルライスサラダ

    優秀賞

    紫キャベツとホタテのセルクルライスサラダ

    安永　和紗
    学校法人織田学園　織田栄養専門学校　栄養士科

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惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら（敬称略）

  • ロールケーキ サラダ仕立てエスニックのアクセントで

    ロールケーキ サラダ仕立てエスニックのアクセントで 小杉　聡
    日本ホテル株式会社　東京ステーションホテル
    レストランメニュー

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  • “鴨のSUSHI” パワーサラダ

    “鴨のSUSHI” パワーサラダ 菅原　裕也
    株式会社ホテルオークラ札幌　調理部洋食調理課
    デリメニュー

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  • 牡丹海老の香味タイ風SUSHIサラダ

    牡丹海老の香味タイ風SUSHIサラダ 杉山　文二郎
    合同会社ユー・エス・ジェイ　フードサービス部
    レストランメニュー

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  • カルローズタコス風SUSHIサラダ

    カルローズタコス風SUSHIサラダ 藤田　賢伸
    株式会社グランビスタ　ホテル&リゾート　札幌グランドホテル　宴会洋食調理
    レストランメニュー

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  • カルローズ“サラダSUSHI” 酸味の共演～2種のガトー仕立て～

    カルローズ“サラダSUSHI” 酸味の共演～2種のガトー仕立て～ 星野　匡利
    日本ホテル株式会社　東京ステーションホテル
    レストランメニュー

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  • Salade pomme de terre a la “Oinari”

    Salade pomme de terre a la “Oinari” 村上　公宣
    株式会社ニュー・オータニ　ベッラ・ヴィスタ／タワービュッフェ調理
    レストランメニュー

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  • ハーブと花とベルモットのジュレサラダSUSHI

    ハーブと花とベルモットのジュレサラダSUSHI 吉井　康博
    株式会社宮古島東急ホテル&リゾーツ　洋食調理部
    レストランメニュー

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今後の審査スケジュール

書類審査終了しました8月中旬までに書面にてご連絡いたします。

実技審査および結果発表終了しました9月26日（木）東京ガス業務用 　厨房ショールーム「厨BO！SHIODOME」

募集要項

部門 I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル 昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。
応募資格 業務店としてお客様に飲食物を提供している方（レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など）、または企業（メーカーを含む）に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。（例：調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK）
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。		 調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件 [共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。（洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません）
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー（商品）でも構いません。
※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。
制作時間は１時間以内であること。基本的に事前仕込みは認められません。 応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。 特になし
審査項目 [共通項目]・テーマとの一致　・カルローズの特長を生かしているか　・レシピのオリジナリティ
・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方		 ・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性		 ・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
審査
スケジュール		 一次審査
[書類審査]		 応募作品から計10点を選出。 [書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡 いたします。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。
二次審査
[実技審査]		 日時：2019年9月26日（木）
会場：東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
（東京都港区東新橋2-14-1　NBFコモディオ汐留2階）
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。 デリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。
賞・賞品 金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。		 優秀賞 3名 3万円 及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間 2019年5月15日（水）～7月31日(水)※当日消印有効
応募規定 ①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの（今後発売予定のものは可）。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員 服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
応募
方法		 ウェブサイト
からのご応募		 ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。
作品画像も簡単にアップできます。
郵送による
ご応募		 応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプル
のお問合せ		 「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477　東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル（柴田書店内）
TEL：03-5816-8255 FAX：03-5816-8257（電話受付時間：10時～17時ただし、土日祝日を除く）MAIL：contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先（TELも）、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援 主催：USAライス連合会 日本代表事務所　後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所
部門
I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ
SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル 昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。
応募資格
I プロフェッショナル部門業務店としてお客様に飲食物を提供している方（レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など）、または企業（メーカーを含む）に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。（例：調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK）
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
Ⅱ 学生部門調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件
[共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。（洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません）
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー（商品）でも構いません。※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。
I プロフェッショナル部門　レストランメニュー制作時間は１時間以内であること。
基本的に事前仕込みは認められません。
I プロフェッショナル部門　デリメニュー応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。
Ⅱ 学生部門特になし
審査項目
[共通項目]
・テーマとの一致
・カルローズの特長を生かしているか
・レシピのオリジナリティ
I プロフェッショナル部門　レストランメニュー・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
I プロフェッショナル部門　デリメニュー・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性
Ⅱ 学生部門・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
一次審査[書類審査]
I プロフェッショナル部門応募作品から計10点を選出。書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。
Ⅱ 学生部門[書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡いたします。
二次審査[実技審査]
I プロフェッショナル部門日時：2019年9月26日（木）
会場：東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
（東京都港区東新橋2-14-1　NBFコモディオ汐留2階）
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
I プロフェッショナル部門　レストランメニュー実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。
I プロフェッショナル部門　デリメニューデリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。
Ⅱ 学生部門なし
賞・賞品
I プロフェッショナル部門金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。
Ⅱ 学生部門優秀賞　3名 3万円　及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間
2019年5月15日（水）～7月31日(水)※当日消印有効
応募規定
①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの（今後発売予定のものは可）。
③お１人様３作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員
服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
ウェブサイトからのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。作品画像も簡単にアップできます。
郵送によるご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプルのお問合せ
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477　東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル（柴田書店内）
TEL：03-5816-8255 FAX：03-5816-8257
（電話受付時間：10時～17時ただし、土日祝日を除く）
MAIL：contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先（TELも）、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援
主催：USAライス連合会 日本代表事務所
後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所