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185作品を紹介

カルローズ料理コンテスト2021にWEBで応募(プロ・学生)いただいたTAKIKOMIレシピ作品を紹介しています。

ひとつひとつがオリジナル!コンテスト応募作品から見えてくる TAKIKOMI たきこみ

第9回カルローズ料理コンテスト2021のテーマでもあったTAKIKOMI。審査員評にもあった通り、伝統的な炊き込みを超えた、
多くのクリエイティブなTAKIKOMIレシピが集まりました。多様な解釈や表現が可能なTAKIKOMIのメニューアイディアは無限大です。
粒が大きくパラっとしていて、スープやソースとも相性が良いカルローズは、炊き込みに適しています。技ありのオリジナルスープで
炊き上げて、ひと手間を加える、新しいTAKIKOMIメニューをご紹介します。豊かに変化するカルローズの食感をお試しください。

新発想の炊き込みごはんカルローズの「TA・KI・KO・MI」レシピブック、できました。カルローズの「TA・KI・KO・MI」レシピブック、できました。

カルローズの「TA・KI・KO・MI」レシピブック、できました。
カルローズの「TA・KI・KO・MI」レシピブック、できました。
カルローズの「TA・KI・KO・MI」レシピブック、できました。

レシピ掲載数16種類

炊飯器で炊き上げ、
混ぜる・添えるで仕上げる。

技ありスープで炊き上げて、ひと手間を加え、初めての美味しさが生まれました。「TA・KI・KO・MI」は、ライスメニューの新ジャンルです。新メニューのアイデアにご活用ください。

「TA・KI・KO・MI」レシピブックを無料でプレゼント

「TA・KI・KO・MI」の可能性は、無限大。

世界には、和洋中に留まらず、さまざまなスープがあります。そのスープでごはんを炊いてみようというのが、アルファベットで表現した「TA・KI・KO・MI」の発想です。 スープが変われば、味も変わりますから、メニューのアイデアは尽きることがありません。「TA・KI・KO・MI」の可能性は、無限大です。

VIEW INTERVIEW

料理監修 青島 彰 (株)クーニーズ・アソシエ 代表取締役

「TA・KI・KO・MI」の可能性は、無限大。

世界には、和洋中に留まらず、さまざまなスープがあります。そのスープでごはんを炊いてみようというのが、アルファベットで表現した「TA・KI・KO・MI」の発想です。 スープが変われば、味も変わりますから、メニューのアイデアは尽きることがありません。「TA・KI・KO・MI」の可能性は、無限大です。

料理監修 青島 彰 (株)クーニーズ・アソシエ 代表取締役

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カルローズ料理コンテスト「TA・KI・KO・MI」

2021年度の料理コンテストはカルローズを生米から調理する「TA・KI・KO・MI(たきこみ)」レシピを募集しました。
炊き込みごはんは、日本でも定番のおコメ料理ですが、世界には、ピラフ、パエリア、ジャンバラヤ、ビリヤニ、リゾット、カオマンガイのように、多くの人気「TA・KI・KO・MI」メニューがあり、更に進化を続けています。
カルローズと、具材やスープ、スパイスなどの調味料との組み合わせが新しい、オリジナリティあふれる「TA・KI・KO・MI」レシピがたくさん集まりました。

金賞

燻香を纏った大豆ミートの
ジャンバラヤSDGs×ヴィーガン

自家製スパイスや燻製にした大豆ミートを使用し、野菜のブイヨンで炊き込んだジャンバラヤ。SDGsを意識した新しい炊き込みご飯のスタイルを提案。

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銀賞

二種カニの炊き込みカルローズ
とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て

毛ガニと上海蟹の味噌の旨みをたっぷりとカルローズに吸わせた炊き込み。玉子餡を掛けて「天津飯」仕立てにした一品。

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銅賞

スダチ香る“グラーシュとカルローズのパエリア”
ガトー仕立て

ハンガリーのスープ料理、グラーシュで炊き込んだカルローズ、添えたポテトのフリットとの食感の違いも楽しめる。
しっかりした味付けだが、スダチの香りでさっぱりと。

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テイクアウト&デリバリー賞

カルローズ米と彩り野菜のエスニック風
ヨーグルトソース添え

鶏の旨みとスパイスの香りを含んだ炊き込みご飯。酸味・甘み・うま味を感じ、色鮮やかで美しい層に仕上げた。冷めても温めても美味しい。

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