材料分量:4人分
自家製スパイス
天日塩4g
カルダモンパウダー4g
クミンパウダー3g
バジルパウダー2g
ブラックペッパーパウダー2g
パプリカパウダー1g
オレガノパウダー1g
カイエンパウダー0.1g
燻製
エキストラバージンオリーブオイル100g
スモークウッド50g
大豆ミートフィレ(乾燥状態)60g
ジャンバラヤ
ココナッツオイル60g
キングベル40g
クイーンベル40g
セロリ40g
スイートコーン20g
松の実20g
シャンピニオン20g
シメジ20g
冷凍ヒヨコマメ20g
オクラ4本
大豆ミートミンチ(乾燥状態)40g
カルローズ360g
チリ風味のトマトフォンデュ
トマト1個
セロリ30g
カイエンパウダー0.1g
香草オイル
コリアンダー20g
イタリアンパセリ40g
エキストラバージンオリーブオイル100g
レモン果汁10g
作り方
-
1.
野菜の下処理 ジャンバラヤキングベル、クイーンベル、セロリは1cm角にカット、葉はジュリアンにする。キノコ類は2cm幅にカットする。オクラは塩もみし、1cm幅にカットする。
-
2.
野菜の下処理 コンディメントトマトを細かくカットする。セロリをアッシェにする。コリアンダーとイタリアンパセリの葉と茎を分ける。
-
3.
ブイヨン下処理で出た野菜の端を使い、水でブイヨンをひく。
-
4.
燻製自家製スパイスを作る。大豆ミートのフィレを3分ボイルしてもどす。自家製スパイスを大豆ミートフィレにまぶし、燻製にかける
-
5.
チリ風味のトマトフォンデュセロリをソテーし、トマトを加えて煮詰め、トマトフォンデュを作る。カイエンパウダーを加えて、味を整える。
-
6.
香草オイルコリアンダーとイタリアンパセリの葉を湯通しする。エキストラヴァージンオリーブオイル、レモン果汁と共にミルミキサーで撹拌する。
-
7.
大豆ミートのフリット燻製にかけた大豆ミートのフィレをエキストラヴァージンオリーブオイルでフリットにする。
-
8.
ジャンバラヤカットしたジャンバラヤの野菜とヒヨコマメ、松の実、大豆ミートのミンチをココナッツオイルでソテーする。自家製スパイスをまぶし、味を整える。
-
9.
ココナッツオイルでカルローズをソテーし、自家製スパイス、ソテーした野菜、大豆ミートのフリットを半量加えて、ブイヨンで炊き上げる。
-
10.
盛り付けセロリのジュリアンに味をして、炊きあがったジャンバラヤに大豆ミートのフリットと共に盛り付ける。
https://www.usarice-jp.com/activity/pro_contest/2021/
カルローズを生米から調理する「TA・KI・KO・MI(たきこみ)」がテーマのコンテスト。
こんなレシピも人気です
カルローズレシピ検索
ジャンルで選ぶ
- KEITAさんが作るカルローズ簡単レシピ
- おコメデザートレシピ
- かんたんお手軽レシピ
- 茹でるレシピ
- 夏にピッタリのレシピ
- サラダライスレシピ
- ライスサラダレシピ
- リゾットレシピ
- アウトドア料理レシピ
- アスリート向けレシピ
- スポーツをする人向けレシピ
- プロ納得の本格レシピ
- 小雀陣二さんが作るアウトドア料理レシピ
- 炊き込みご飯レシピ
- スマートにワンプレートレシピ
- アメリカのソウルフード ガンボ料理レシピ
- カルローズを使ったカレー
- プロフェッショナル向けレシピ
- 奥野義幸さんが作るアメリカ食材を楽しむ料理レシピ
- 秋元 薫さんが作るカルローズ簡単レシピ
- sachiさんが作る簡単アメリカ料理レシピ
- カルローズジャンバラヤ
- 森枝 幹さんが作る簡単&本格ガンボレシピ
料理名で選ぶ