紅いも酢とビーツの赤いいなりSUSHI

紅いも酢とビーツでカルローズを赤い酢飯にし、いなりずしに仕上げました。
食感が軽く、お酢や柑橘類などの酸味と相性が抜群のおコメ「カルローズ」。その特長を生かした新感覚のライスメニュー「SUSHIカルローズ ニュースタイル」です。

材料分量:1皿分

  • カルローズ炊飯米(コメの重量の1.2倍の加水)120g

  • 紅いも寿司酢20g

  • ビーツ水煮20g

  • 油揚げ3枚

  • 白だし30g

  • 200g

  • 三温糖10g

  • 三つ葉3本

作り方

  • 1.

    紅いも酢にビーツ水煮をダイスカットにして漬け込む(3時間程度)。カルローズを同量の水で炊飯し、紅いも酢と漬け込んだビーツを混ぜ込む。

  • 2.

    白だしと水、三温糖で炊いた油揚げを1の酢飯40gずつ、酢飯が見えるようにして、3つ詰めて三つ葉を添えて出来上がり。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法