USAライス連合会

作り方

• 1.

  おこげを作る炊いたカルローズに、塩を混ぜる。

• 2.

  ラップを広げて、その上に間隔をあけてごはんを大さじ1くらいずつ載せ、その上からもう一枚ラップをかけて、ごはんをカップの底などで押さえてせんべい状に伸ばす

• 3.

  揚げ油を180度に熱して、せんべい状にしたごはんを入れて揚げる。油に入れた後、しばらくすると上に浮いてくるので、浮いてから3分ほど揚げる。

• 4.

  （盛り付ける直前にもう一度揚げます）

• 5.

  夏野菜カレーあんを作るナス・たまねぎ・レンコンは、1㎝角程度に切り、ナスとレンコンは水にさらしておく。モロヘイヤは葉の部分を細かく刻んでおく。

• 6.

  フライパンにオリーブ油を熱し、クミンシードを入れる。ぱちぱちと跳ねるようになったら、合挽きミンチを加えてぱらぱらになるように炒め、ナス・玉ねぎ・レンコン・コーンを加えてさらによく炒める。

• 7.

  カレー粉、水を加えてしばらく煮込み、塩で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにモロヘイヤを加える。

• 8.

  仕上げる一度揚げたおこげを、もう一度180度に熱した油で揚げる。油の下の方に沈んだおこげが浮かんできたら、油を切ってお皿に盛り付ける。

• 9.

  食べる直前に、アツアツのおこげの上から、カレーあんをかける。