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照り焼きチキン・サフランライス

照り焼きチキン・サフランライス

アウトドアに、洗米や浸水が不要で茹でて使えるカルローズが活躍します。「カルローズのシーフードサラダ」「ライスチーズボールのスープ」と併せ、3品をほぼ同時進行で作るアウトドアレシピです。
スキレットで炒めた照り焼きチキンと玉ねぎをカルローズのサフランライスにトッピング、玉ねぎの甘み、香ばしく炒めた鶏肉と煮汁の旨味が、サラッとしたカルローズのサフランライスに絡んだ、誰にでも喜ばれるメインデッシュ。アウトドアコーディネーター 小雀陣二さんのレシピです。

材料分量:4人分

【カルローズのサフランライス】

  • カルローズ2カップ (300g)

  • ⼩さじ1

  • サフラン⼤さじ1

  • オリーブオイル⼤さじ1

【照り焼きチキン】

  • カルローズのサフランライスお玉2杯分を取り出し残りの半分量

  • オリーブオイル⼤さじ1

  • タマネギ(薄くスライスする)1/2個

  • 鶏モモ⾁ 1枚

  • 適量

  • ⻘ネギ(細かく刻む)2本

【タレ】

  • 醤油30ml

  • お酒20ml

  • みりん20ml

作り方

  • 1.

    下準備【カルローズのサフランライス】沸騰した鍋に塩とカルローズを入れ、時々かき混ぜながら茹でる。

  • 2.

    12分程茹でたら、お玉2杯分の白米を取り出して「カルローズのシーフードサラダ」用にキープしておく。

  • 3.

    残った分にサフランを入れてさらに3分間ほど茹でてサフランライスを作る。

  • 4.

    茹で上がったらザルに上げ、オリーブオイルを馴染ませる。半分量を使用する。(残り半分は「ライスチーズボールのスープ」に使用する。)

  • 5.

    【照り焼きチキン】スキレットにオリーブオイルを熱し、塩で下味をつけたチキンを皮目からこんがりと両面を焼いていく。

  • 6.

    チキンが焼けたら一度取り出して、同じスキレットで玉ねぎを炒める。

  • 7.

    玉ねぎの色が変わるくらい火が通ったら、【タレ】醤油・酒・みりんを加える。

  • 8.

    75のチキンを戻し入れ、軽く煮込み、塩で味を整える。

  • 9.

    カルローズのサフランライスを器に盛り付け、煮汁のしみ込んだ玉ねぎ、カットしたチキンを乗せ、仕上げに青ネギを散らして出来上がり。

「カルローズのシーフードサラダ」レシピ
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1086.html
「ライスチーズボールのスープ」レシピ
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1087.html

パラリと軽い食感で、パスタ感覚で使える「カルローズ」はアウトドアにぴったりのおコメ。生米から茹でたり炒めて煮たりひとつのお鍋やフライパンで作れ、水につける必要がないので時短調理に最適です。煮込んでもべとつかず粒感が際立つので美味しい!
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法