材料分量:4人分
【カルローズのサフランライス】
カルローズ2カップ (300g)
塩⼩さじ1
サフラン⼤さじ1
オリーブオイル⼤さじ1
【照り焼きチキン】
カルローズのサフランライスお玉2杯分を取り出し残りの半分量
オリーブオイル⼤さじ1
タマネギ(薄くスライスする)1/2個
鶏モモ⾁ 1枚
塩適量
⻘ネギ(細かく刻む)2本
【タレ】
醤油30ml
お酒20ml
みりん20ml
作り方
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1.
下準備【カルローズのサフランライス】沸騰した鍋に塩とカルローズを入れ、時々かき混ぜながら茹でる。
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2.
12分程茹でたら、お玉2杯分の白米を取り出して「カルローズのシーフードサラダ」用にキープしておく。
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3.
残った分にサフランを入れてさらに3分間ほど茹でてサフランライスを作る。
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4.
茹で上がったらザルに上げ、オリーブオイルを馴染ませる。半分量を使用する。(残り半分は「ライスチーズボールのスープ」に使用する。)
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5.
【照り焼きチキン】スキレットにオリーブオイルを熱し、塩で下味をつけたチキンを皮目からこんがりと両面を焼いていく。
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6.
チキンが焼けたら一度取り出して、同じスキレットで玉ねぎを炒める。
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7.
玉ねぎの色が変わるくらい火が通ったら、【タレ】醤油・酒・みりんを加える。
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8.
7に5のチキンを戻し入れ、軽く煮込み、塩で味を整える。
-
9.
カルローズのサフランライスを器に盛り付け、煮汁のしみ込んだ玉ねぎ、カットしたチキンを乗せ、仕上げに青ネギを散らして出来上がり。
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1086.html
「ライスチーズボールのスープ」レシピ
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1087.html
パラリと軽い食感で、パスタ感覚で使える「カルローズ」はアウトドアにぴったりのおコメ。生米から茹でたり炒めて煮たりひとつのお鍋やフライパンで作れ、水につける必要がないので時短調理に最適です。煮込んでもべとつかず粒感が際立つので美味しい!
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