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ライスカツバーガー

ライスカツバーガー

カリフォルニア生まれのおコメ「カルローズ」のバンズにクリーミーごまソースをぬり、カツとキャベツ千切りをのせています。カルローズは茹でて使うのでヘルシー、カツには車麩を使用しヘルシーなプラントベース食材で出来ています。カルローズのライスバンズでおコメの食感も楽しめ、食べ応えも満点!

材料分量:2人分

A.カルローズのライスバンズ 4枚分

  • カルローズ140g

  • 片栗粉大さじ1

  • しょうゆ小さじ1

B.クリーミー白ごまソース 適量

  • 豆乳ヨーグルト15g

  • 白ねりごま10g

  • みそ10g

  • にんにくおろし少量

  • 粗挽き黒コショウ少々

C.プラントベースカツ 2枚分

  • 車麩2枚

  • パン粉適量

  • 【a】水150ml

  • 【a】しょうゆ小さじ2

  • 【a】おろし生姜5g程度

  • 【衣液】水大さじ3

  • 【衣液】強力粉大さじ3

  • 【衣液】塩ひとつまみ

  • 【衣液】ナツメグとコショウ各少々

仕上げ

  • キャベツ千切り適量

  • 中濃ソース適量

作り方

A.カルローズのライスバンズ

  • 1.

    沸騰した湯に塩(湯量の1%)を入れ、カルローズを13分間茹でる。

  • 2.

    1をざるにあげ、水をきる(水洗いはしない)。

  • 3.

    温かいうちに片栗粉・しょうゆを加えて切るように混ぜる。

  • 4.

    3を4等分にして厚さ1cm程度に丸く成型する。

  • 5.

    フライパンに油を熱し、4を入れ表面にこんがり焼き色がつくまで中火で両面を焼く。

B.クリーミー白ごまソース

  • 1.

    すべての材料を合わせて混ぜる(にんにくとコショウは好みで調整する)。

C.プラントベースカツ

  • 1.

    【a】に車麩を浸し、芯までやわらかくなったら両手で挟み水分を切る。

  • 2.

    1に強力粉(分量外)を薄くまぶし、合わせた【衣液】をつけ、パン粉をまぶす。

  • 3.

    2を180度の油で揚げ、こんがりしたら油をきる。

仕上げ

  • 1.

    カルローズのバンズにクリーミーごまソースをぬり、カツをのせ、中濃ソースをぬり、キャベツの千切りをのせて完成。

レシピ開発:ナチュラルフードコーディネーターとして身体にやさしい料理を広める、料理研究家 服部みどりさん
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法