USAライス連合会

作り方

• 1.

  温めたぽん酢に、かぼすとゆずの果汁を加え、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

• 2.

  ボールに移し、氷水で周りを冷やして混ぜながらジュレ状に冷やし固め、柑橘ジュレドレッシング（A）をつくる。

• 3.

  炊飯カルローズに、寿司酢、オリーブオイルピュアを混ぜ合わせる。

• 4.

  3にボイルしたみじん切り蓮根、きゅうり浅漬け、しば漬けのみじん切り、枝豆を混ぜ合わせて、サラダSushiライス（B)をつくる。

• 5.

  皿に、セルクルでサラダSushiライス（B)を抜く。

• 6.

  ライスの上に、海鮮具材をバランスよくトッピングする。

• 7.

  柑橘ジュレドレッシング（A）をトッピングし、とびっこ、いくら、赤水菜、菊花をのせ、バージンオリーブオイルをかける。