材料分量:約2人分
カルローズ70g
茹でエビ12尾
パクチー1茎
セロリ1/4本
きゅうり1/2本
小ネギ1本
赤玉ねぎ1/4個
プチトマト3個
ライム1/2個
チリペッパー小さじ1/2
ごま油大さじ2
塩適量
ピーナッツ10g
スイートチリソース(市販品)適量
作り方
-
1.
パクチーはざく切り、セロリ、きゅうりは1cm角、小ネギは小口切り、 赤玉ねぎは薄くスライスし、プチトマトは半分に切っておく。
-
2.
鍋に塩を入れたお湯(塩分濃度1%)を沸かし、カルローズを洗わずに加え、中火で約15分茹でる。
-
3.
2が茹で上がったらザルにあけて流水で洗い、水気を切って冷やしておく。
-
4.
ボウルに3のカルローズ、搾ったライム、チリペッパー、塩、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
-
5.
上に1の野菜類、むきエビを盛り付け、粗く砕いたピーナッツを散らす。
-
6.
スイートチリソースを添えて完成。