USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズは日本のお米より少なめの水で炊飯しておく。

• 2.

  ＜下準備＞スモークチキンは食べやすい大きさに切る。ソーセージは輪切り。鷹の爪は種を取る。玉ねぎ・セロリ・ピーマンはみじん切り。

• 3.

  チキンブロスは【A】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる

• 4.

  深めのフライパンにサラダ油・スモークチキン・ソーセージを入れ軽く炒めて取り出す。（完全に火を通さなくてよい）

• 5.

  同じフライパンにサラダ油・薄力粉を入れ、絶えずかき混ぜてダマにならないようにルーを作る。 ホワイトルーとブラウンルーの中間色で止め色づけしすぎない。

• 6.

  5に玉ねぎ・セロリを加えしんなりするまで炒める。ピーマンを加えて香りが立ったら火を止める。

• 7.

  【B】を加えてよくなじませる。

• 8.

  3のチキンブロスをダマができないようにゆっくり加える。鷹の爪・ローリエは取り除く。

• 9.

  弱火で７～８分煮込み、4のスモークチキン・ソーセージを加える。

• 10.

  いったん火を止め、フィレパウダーを加えよくなじませる。とろ火にして５分煮込み、塩を加えて味を調える。