ケイジャンスペアリブチャウダー

ケイジャンスペアリブチャウダー

ポークスペアリブにケイジャンスパイスで仕上げたバターの風味のチャウダーです。
チャウダースープに、ボール状に丸めたカルローズを加えると、見た目も新しく、また、満腹感のあるメニューになります。クミンの効いたスパイスライスとお楽しみください。

材料

スペアリブ煮汁

  • スペアリブ200g

  • にんにく30g

  • クミン2g

  • ケイジャンパウダー10g

  • 2000g

チャウダー

  • ブイヨン(煮汁)1500g

  • トマトピューレ100g

  • バター100g

  • 薄力粉100g

  • 人参100g

  • 玉ねぎ250g

  • セロリ50g

  • プティトマト80g

  • オクラ80g

  • ヤングコーン80g

  • ホールコーン80g

  • 煮スペアリブ200g分

スパイスライスボール

  • カルローズ300g

  • クミン1.5g

  • パプリカパウダー1.5g

  • バター20g

  • ビーフブイヨン320g

作り方

  • 1.

    スペアリブ、にんにく、クミン、ケイジャン、水を加えて約30分間圧力鍋で煮てからスペアリブと煮汁に分けます。

  • 2.

    次に鍋にバターを引いてから、弱火で薄力粉を加え、よく混ぜ合わせ、ゆっくりと煮汁を加えます。

  • 3.

    角切りにした煮たスペアリブと、人参、玉ねぎ、オクラを煮込み、最後に角切りトマトを加えてチャウダーを仕上げます。

  • 4.

    スパイスライスボール炊飯器にカルローズとクミン、パプリカパウダー、バター、ブイヨンを入れて炊飯して、ボール状にして出来上がり。

カリフォルニア生まれのおコメ、カルローズは、食感も軽く、粒感もしっかりしていて、スープの食材としても最適です。
ボール状カルローズは冷凍にしておくと準備も簡単です。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法