USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズ米を茹でる水に塩を入れて、沸騰させる。カルローズ米を洗わないで入れ、時々かき混ぜながら10分茹でる。

• 2.

  茹で上がったらザルにあげ、さっと水洗いして水気を切る。オリーブオイルをまぶす。※カルローズ米1合は、茹で上がると300gになります。オリーブオイルをまぶしてから小分けにして冷凍保存をしておけば、料理にさっと使えて便利です。

• 3.

  チーズライスフライパンにバターを熱して、塩茹でしてオリーブオイルをまぶしたカルローズ米を入れ、粉チーズ、こしょうをふりかけて強火で炒める。

• 4.

  全体が混ざってぱらっとしたら、火を止める

• 5.

  クラムチャウダー砂抜きしたあさりの殻をよく洗う。玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもとベーコンは２cm角、にんにくはみじん切りにする。

• 6.

  鍋にあさりと白ワインを入れてフタをし、強火にかける。貝が開いたら火を止めて汁ごと皿に取っておく。

• 7.

  同じ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順によく炒めながら加えていく。

• 8.

  野菜がしんなりしてきたらベーコンとじゃがいもを加え、ベーコンから脂が出てきたら、あさりの煮汁のみと水を加えてフタをし、弱火で15分煮る。

• 9.

  牛乳に小麦粉を入れてよく溶いてから鍋に加える。ゆっくりかき混ぜながら5分煮る。とろみがついてきたらあさりと生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。※塩味はあさりやベーコンからも出るので、味をみて塩加減を調整してください。

• 10.

  仕上げ器にチーズライスを入れ、クラムチャウダーをかける。お好みでパセリのみじん切りや生クリームをトッピングして。