材料
チャウダー
バター50g
薄力粉50g
生クリーム200g
チキンコンソメ1000g
塩、ホワイトペッパー適量
具材
バター20g
白ワイン100g
ズッキーニ60g
人参40g
玉ねぎ60g
マッシュルーム60g
じゃがいも120g
アスパラガス60g
モッツァレラチーズ120g
フライドカルチーズボール
炊飯カルローズ(1.2 倍加水で炊飯)300g
パルメザンパウダー20g
薄力粉適量
作り方
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1.
チャウダー鍋ににバターを引いてから弱火で薄力粉を加え、良く混ぜ合わせます。
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2.
弱火で牛乳をゆっくりと1に注ぎ、仕上げにチキンブイヨンと生クリームを注ぎ塩胡椒で味を調えてベシャメルを作ります。
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3.
続いてフライパンにバターを引いてから、角切りにしたズッキーニ、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもを加えて白ワインとソテーします。
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4.
仕上げたベシャメルに3のソテー野菜とモッツァレラチーズを加えて、軽く煮込んでチャウダーの出来上がり。
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5.
フライドカルチーズボール炊飯したカルローズにパルメザンチーズと合わせてからボール状にして、薄力粉をまぶして170度の油で揚げて出来あがり。
カリフォルニア生まれのおコメ、カルローズは、食感も軽く、粒感もしっかりしていて、スープの食材としても最適です。
ボール状カルローズは冷凍にしておくと準備も簡単です。
ボール状カルローズは冷凍にしておくと準備も簡単です。
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