伸びるチーズのベジタブルチャウダー

伸びるチーズのベジタブルチャウダー

モッツァレラに数種の角切り野菜で煮込んだチーズクリーム仕立てのチャウダーです。
チャウダースープに、ボール状に丸めたカルローズを加えると、見た目も新しく、また、満腹感のあるメニューになります。外側がカリカリの揚げカルローズボールでお楽しみください。

材料

チャウダー

  • バター50g

  • 薄力粉50g

  • 生クリーム200g

  • チキンコンソメ1000g

  • 塩、ホワイトペッパー適量

具材

  • バター20g

  • 白ワイン100g

  • ズッキーニ60g

  • 人参40g

  • 玉ねぎ60g

  • マッシュルーム60g

  • じゃがいも120g

  • アスパラガス60g

  • モッツァレラチーズ120g

フライドカルチーズボール

  • 炊飯カルローズ(1.2 倍加水で炊飯)300g

  • パルメザンパウダー20g

  • 薄力粉適量

作り方

  • 1.

    チャウダー鍋ににバターを引いてから弱火で薄力粉を加え、良く混ぜ合わせます。

  • 2.

    弱火で牛乳をゆっくりと1に注ぎ、仕上げにチキンブイヨンと生クリームを注ぎ塩胡椒で味を調えてベシャメルを作ります。

  • 3.

    続いてフライパンにバターを引いてから、角切りにしたズッキーニ、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもを加えて白ワインとソテーします。

  • 4.

    仕上げたベシャメルに3のソテー野菜とモッツァレラチーズを加えて、軽く煮込んでチャウダーの出来上がり。

  • 5.

    フライドカルチーズボール炊飯したカルローズにパルメザンチーズと合わせてからボール状にして、薄力粉をまぶして170度の油で揚げて出来あがり。

カリフォルニア生まれのおコメ、カルローズは、食感も軽く、粒感もしっかりしていて、スープの食材としても最適です。
ボール状カルローズは冷凍にしておくと準備も簡単です。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法