五目焼きいなりSUSHI

五目焼きいなりSUSHI

昨今注目の焼きいなりSUSHIをカルローズで提案。さっぱりとした軽い食感のカリフォルニア生まれ「カルローズ」は、酢や油との相性の良いおコメです。
スタンダードなすし酢でも可能ですが、カルローズらしい創作SUSHIには黒酢でも。

材料

お揚げ

  • 油揚げ10枚(20個分)

  • ★醤油120g

  • ★みりん80g

  • ★上白糖100g

  • ★かつお出汁300g

すし酢

  • 黒酢150g

  • 上白糖75g

  • 15g

A

  • 人参70g

  • 干しシイタケ40g

  • ごぼう70g

  • 水煮竹の子70g

B

  • 醤油50g

  • みりん50g

  • 白だしの素20g

  • 干しシイタケ戻し汁100g

混ぜこみ

  • すし酢上記

  • 炊飯カルローズ(1.1 倍加水)1000g

  • 金糸卵40g

仕上げ用

  • インゲン豆1g・10 個分

作り方

  • 1.

    お揚げお鍋に★の醤油、みりん、上白糖、かつお出汁を合わせてひと煮立ちさせます。

  • 2.

    次に1の鍋に油揚げを入れて一晩浸みさせます。

  • 3.

    具材Aの人参、干しシイタケ、ごぼう、水煮竹の子は千切りにして、Bの醤油、みりん、白だし戻しシイタケ汁で煮込みます。

  • 4.

    黒酢、上白糖、塩を合わせてすし酢を作ります。

  • 5.

    混ぜこみ炊飯したてのカルローズに34のすし酢と錦糸卵を合わせます。

  • 6.

    2の油揚げに5を詰めてインゲンを添えて出来上がり。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法