USAライス連合会

作り方

• 1.

  牛肉は、1cm角ぐらいに切って塩、胡椒し小麦粉をはたく。

• 2.

  パエリヤパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火で香りを立たせるように炒める。

• 3.

  牛肉を加え、中火で表面の色が変わるまで焼く。たまねぎも足して透き通るまで炒める。

• 4.

  カレーペーストを入れ、全体になじませる。

• 5.

  洗わないカルローズと白ワインを加えて、お米のまわりが透き通るくらいまで炒める。

• 6.

  ざく切りにしたトマトとパプリカも加えて炒める。

• 7.

  鶏ガラスープ、顆粒コンソメも加える。

• 8.

  カルローズがスープを吸って表面に浮き出てきたら、アルミホイルでパエリヤパンをおおって、２００度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。

• 9.

  いったんオーブンから取り出して、一度底からひっくり返す。再びアルミホイルをかぶせてさらに１０分焼く。

• 10.

  もう一度オーブンから取り出し、底からひっくり返す。くし切りにしたトマトとアスパラガスを並べて、そのままオーブンへ戻して５分焼く。（おこげもパリパリで美味しい！