USAライス連合会

作り方

• 1.

  寿司飯をつくるカルローズは1.2倍の水で炊飯して、ワインビネガー、砂糖、塩を加え混ぜ、冷ましておく。

• 2.

  具をつくるアボガドは巻き易いようにくし切りにする。サニーレタスも洗っておく。

• 3.

  エビは頭、殻をとり、塩、ターメリック、小麦粉をまぶす。天ぷら液を小麦粉、水、卵白で作っておく。

• 4.

  エビを天ぷら液につけ、天ぷらの要領であげる。

• 5.

  カレーソースをつくる玉ねぎはみじん切りにし、半量のバターでレンジにかけ火を通しておく。

• 6.

  フライパンにバター、ニンニクを入れ香が出たらエビの頭、殻を加え香が立つまで火を通す。

• 7.

  香りが出てきたら、火を通したたまねぎを加え、スパイス類を全て加える。

• 8.

  白ワインを加え、ナンプラー、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。

• 9.

  最後に生クリームを加え、濾す。

• 10.

  成形寿司飯にサニーレタス、えび、アボガドで巻きずしにする。

• 11.

  寿司のまわりへカレーソース、パプリカ、ズッキーニを添える。