USAライス連合会

作り方

• 1.

  Ⅰ．ムースを作る（２H程前）枝豆は塩茹でにしておく。（ムース用とピラフ用）

• 2.

  スライスした玉ねぎとオリーブオイルを器に入れ、レンジで2分（600W）加熱する。

• 3.

  枝豆ムース用に、ぬるま湯50ｃｃでゼラチン4gを溶かしておく。

• 4.

  ムースの主材料（枝豆・トマト）と、牛乳・生クリーム・コンソメ・2（各半量ずつ×2種）をなめらかになるまでミキサーにかけたら、そこへゼラチン（枝豆ムースの場合は3）・塩コショウを加えてよく混ぜて味を調える。

• 5.

  盛付けグラスに数分そっと流し入れ、冷蔵庫で２H程冷やし固める。

• 6.

  Ⅱ．ジュレを作る（30分以上前）コンソメとぬるま湯・ゼラチンをよく混ぜたら耐熱容器に流し入れ、常温になれば冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

• 7.

  ※盛付け直前　　冷やし固まれば、ぬるま湯を入れたボールに水が入らないようそっと入れて、側面を少し押してゼラチンを取りやすくする。

• 8.

  7をまな板などの上で返し、5㎜角に切る。

• 9.

  Ⅲ．ドライカレーを作る（１H程前）玉ねぎ・挽肉を器に入れてラップをし、レンジで2分（600W)加熱した後、スプーン等で挽肉をパラパラになるまで崩し混ぜ合わせる。

• 10.

  カルローズ・9・[A] (カレー粉は小2)を炊飯器に入れた後、水を設定量より気持ち多めにして炊く。

• 11.

  炊き上がったら、残りのカレー粉小2・コーン・枝豆を加えて混ぜ、その後しばらく冷ましておく。

• 12.

  Ⅳ．盛り付ける5の上に8を15～20㎜厚で乗せ、更に上に冷ました11をそっと器の縁まで入れる。

• 13.

  生ハムを3枚、1枚ずつ花びらのように上が広がるよう巻いていき、12の中央に乗せる。

• 14.

  周りにトマト・イタリアンパセリ等を乗せて完成。