USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズを炊く。生姜と毛ガニでライスサラダを作る。上海蟹のスープを作る。卵チャーハンを作りパラパラになったら、上海蟹スープを加え、リゾット風のチャーハンを作り、皿に盛る。その上にカニライスサラダをのせる。

• 2.

  かにスープを片栗粉でとろみをつけ、泡立てた卵白を入れ炒める。毛ガニの身を加え、味を調えリゾット風チャーハンに添える。

• 3.

  カニスープと清湯でタレを作り、2のカニ玉にうっすらかけ、おこげを油で揚げチャーハンの周りにちらす。上から香菜をのせる。