Name: ジャンバラヤ香草ソーセージ
Ingredients: カルローズ（生米） 300g; トマトホール缶 260g; 水（トマト缶の水分により調整） 260g; 白ワイン 大さじ2; ニンニク（みじん切り） 3片; しょうが（すり下ろし） 大さじ1; アンチョビ 数枚; オリーブオイル 大さじ2; セロリ（みじん切り） 50ｇ; 玉葱（あめ色に炒めたもの） 160ｇ; 鶏もも肉（小さくカット） 150ｇ; ベーコン（みじん切り） 40g; 干し椎茸スライス（水で戻して微塵切り） 15枚; パプリカパウダー 大さじ2; チリパウダー 小さじ1; カイエンヌペッパー 小さじ1/2; カルダモン ホール 2個; ローリエ 数枚; チキンスープの素 少々; 塩（粉チーズ・オリーブが入るので控えめに） 少々; 粉チーズ 大さじ5; ピクルス（みじん切り） 30ｇ; オリーブ（みじん切り） 20ｇ; ローストした胡桃 30個; 枝豆 大さじ5; 豚もも肉（又はロース）薄スライス 430ｇ; 粉チーズ、ローズマリー 各大さじ10; レモン（くし切り） 適量

材料

A　ジャンバラヤ

カルローズ（生米）300g
トマトホール缶260g
水（トマト缶の水分により調整）260g
白ワイン大さじ2
ニンニク（みじん切り）3片
しょうが（すり下ろし）大さじ1
アンチョビ数枚
オリーブオイル大さじ2

B　具材

セロリ（みじん切り）50ｇ
玉葱（あめ色に炒めたもの）160ｇ
鶏もも肉（小さくカット）150ｇ
ベーコン（みじん切り）40g
干し椎茸スライス（水で戻して微塵切り）15枚

C　スパイス調味料

パプリカパウダー大さじ2
チリパウダー小さじ1
カイエンヌペッパー小さじ1/2
カルダモン　ホール2個
ローリエ数枚
チキンスープの素少々
塩（粉チーズ・オリーブが入るので控えめに）少々

D　炊きあがりに加える材料

粉チーズ大さじ5
ピクルス（みじん切り）30ｇ
オリーブ（みじん切り）20ｇ
ローストした胡桃30個
枝豆大さじ5

E　ハーブポークの皮

豚もも肉（又はロース）薄スライス430ｇ
粉チーズ、ローズマリー各大さじ10

F　添えるもの

レモン（くし切り）適量

作り方

1.

厚手の鍋に弱火で熱したオリーブ油でニンニクを炒める。Bの具材とアンチョビ、白ワインを加え炒める。
2.

洗って水切りした米も加え炒めて、トマト缶、水を加えて、生姜と、Cのスパイス調味料を加えて炊く。
3.

炊けたらDの炊きあがりに加える材料を混ぜて、5等分（約180ｇずつ）のジャンバラヤをラップで棒状に端をねじり、4.5ｃｍ径程度に5本作る。
4.

Eの豚肉で（重なる部分は多めにしっかり）巻いてローズマリーをまぶして粉チーズをつけ、もう一度ラップで包み1分程なじませて、油無でノンスティックのフライパンで焼く。しっかり焼き色をつける。
5.

Fのレモンを添えて盛る。