USAライス連合会

作り方

• 1.

  干し貝柱、干しえびは水に浸しておく。カルローズは軽く研ぎ、ザルにあげておく。

• 2.

  戻した干し貝柱と干しえびは細かく刻み、戻し汁は取っておく。

• 3.

  手羽先は内側に切れ目を入れ、しょう油、塩、胡椒でした味を付けておく。

• 4.

  まいたけ、根元を切ったしめじは細かくほぐし、根元を切ったしいたけは薄切りする。

• 5.

  玉ねぎは薄切りする。

• 6.

  鍋にごま油大さじ1を入れ、手羽先の表面に焦げ目がつくように焼き、いったん取り出す。

• 7.

  鍋にごま油大さじ1を入れ、みじん切りしたニンニク、干し貝柱、干しえびを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、キノコ類を炒めたら米を加え米が透き通るまで炒める。

• 8.

  手羽先を戻し、予め合わせておいたAを注ぎ入れ、生姜をいれたら軽く混ぜ蓋をして火にかける。

• 9.

  沸騰したら弱火にして途中1～2度かき混ぜ、約15分煮る。

• 10.

  火を止め、10～15分蒸らす。

• 11.

  器に盛りつけ小口切りの万能ネギを散らす。