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シーフードのホワイトジャンバラヤ

シーフードのホワイトジャンバラヤ

「ジャンバラヤ・オリジナルレシピ・コンテスト2010」応募者のレシピです。
子供達が大好きなイカ、海老、ベビーホタテのシーフードでジャンバラヤを作りました。子供と一緒に食べれるジャンバラヤにしたかったので、チリパウダーではなく、クミンを使ってスパイシーな香りを出しました。合わせたお野菜もマッシュルームとコーン缶で、子供が食べやすく、色が全体的に白っぽくまとまるようにしました。

材料

  • カルローズ(生米)1カップ

  • 玉ねぎ1/4個(20g)

  • マッシュルーム2個

  • コーン缶詰大さじ3(約30g)

  • ベビーホタテ6個(30~40g)

  • イカ30~40g

  • むき海老6尾(30~40g)

  • にんにくのみじん切り小さじ1/2

  • 固形ブイヨン1個

  • 220cc

  • オリーブオイル大さじ1/2

  • クミン2~3振り

  • ホワイトペッパー2~3振り

  • 小さじ1/4

A 飾り

  • ゆで玉子1/2個

  • パセリのみじん切り少々

作り方

  • 1.

    玉ねぎは粗みじんに切り、マッシュルームは4分割にする。イカは食べやすい大きさに切っておく。

  • 2.

    厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にしてベビーホタテ、イカ、海老を炒める。

  • 3.

    魚介の表面の色が変わったら、玉ねぎ、マッシュルーム、コーンを加えてさらに炒め、カルローズを加えて、全体に油をなじませ、お米が透き通るまで炒める。

  • 4.

    水、固形ブイヨン、クミン、こしょうを加えて混ぜたら、強火にして一気に沸騰させる。

  • 5.

    沸騰したら、フタをして弱火に落として約10分煮込む。

  • 6.

    火を止めて塩を加え、ひと混ぜしたら再びふたをして、そのまま6~7分蒸らす。

  • 7.

    器に盛り、Aのゆでたまごのスライスとパセリを飾れば出来上がり!

※このレシピは「ジャンバラヤ・オリジナルレシピ・コンテスト2010」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。

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