Name: ジャンバラヤお稲荷さんチーズ焼き
Ingredients: カルローズ（生米） 450ｇ; トマトホール缶 400ｇ1缶; 水（量はトマト缶の水分により調整） 2カップ半; ニンニク（みじん切り） 3片; セロリ（みじん切り） 50ｇ; 生姜（すりおろす） 大さじ1; アンチョビ 数枚; 白ワイン; オリーブオイル 大さじ2; 玉葱（あめ色に炒めたもの） 150ｇ; 鶏もも肉（小さくカット） 200ｇ; ベーコン（みじん切り） 50ｇ; 干し椎茸スライス（水で戻しておく） 15枚; パプリカパウダー大さじ2、チリパウダー小さじ1; カイエンヌペッパー 小さじ1/2; カルダモン（ホール） 2個; ローリエ 数枚; チキンスープの素 少々; 塩（粉チーズを焼きつけるので控えめに） ひとつまみ; レモン汁 大さじ3; ピクルス（みじん切り） 40ｇ; オリーブ（みじん切り） 20ｇ; イタリアンパセリ（みじん切り） 少々; 粉チーズ大さじ8、粒マスタード適量; クミンシード 小さじ3; ローストした胡桃 36個; とろろ昆布、ケチャップ、イタリアンパセリ 各適量; プチトマト 18個; すし揚げ（正方形の油揚げ） 18枚; 煮汁：水・・・250g 醤油、みりん、酒・・・各大さじ2弱

材料

カルローズ（生米）450ｇ
トマトホール缶400ｇ1缶
水（量はトマト缶の水分により調整）2カップ半
ニンニク（みじん切り）3片
セロリ（みじん切り）50ｇ
生姜（すりおろす）大さじ1
アンチョビ数枚
白ワイン
オリーブオイル大さじ2

A　具材

玉葱（あめ色に炒めたもの）150ｇ
鶏もも肉（小さくカット）200ｇ
ベーコン（みじん切り）50ｇ
干し椎茸スライス（水で戻しておく）15枚

B　スパイス調味料

パプリカパウダー大さじ2、チリパウダー小さじ1
カイエンヌペッパー小さじ1/2
カルダモン（ホール）2個
ローリエ数枚
チキンスープの素少々
塩（粉チーズを焼きつけるので控えめに）ひとつまみ

C　炊きあがりに加える材料

レモン汁大さじ3
ピクルス（みじん切り）40ｇ
オリーブ（みじん切り）20ｇ
イタリアンパセリ（みじん切り）少々

D　お稲荷さんのスパイスチーズ衣

粉チーズ大さじ8、粒マスタード適量
クミンシード小さじ3

E　トッピング

ローストした胡桃36個
とろろ昆布、ケチャップ、イタリアンパセリ各適量
プチトマト18個

F　お稲荷さん

すし揚げ（正方形の油揚げ）18枚
煮汁：水・・・250g　醤油、みりん、酒・・・各大さじ2弱

作り方

1.

【油揚げ下処理】　油揚げをキッチンペーパーで巻いてレンジで油抜きする。
2.

【ジャンバラヤを炊く】　厚手の鍋に弱火で熱したオリーブ油でニンニクを炒め玉葱ペースト、Aの具材を全て加え、アンチョビ、白ワインを加え炒める。
3.

洗って水切りした米も加えいためたら、トマト缶、水を加えて、生姜、Bのスパイス調味料を加えて炊く。
4.

【お稲荷さんを成型する】　油揚げを煮汁でしんなりするまで煮て、炊けたジャンバラヤにCを混ぜる。
5.

油揚げの口を内側に折りご飯を詰めて、胡桃各2個押しこんでおく。
6.

【お稲荷さん表面をスパイスチーズで焼きつける】　5のジャンバラヤ面に、粒マスタード、クミンシード、粉チーズの順でまぶし油無でノンスティックフライパンで粉チーズの面に焼き色をつける。
7.

【トッピング仕上げ】　お稲荷さんの上面にとろろ昆布、半分にカットしたミニトマトを各2個とイタリアンパセリをのせてケチャップを隙間に絞る。