USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズは洗ってざるにあげておく。はまちの切り身は一口大にきって日本酒大さじ1をふりかけてすりおろしたしょうがをまぶしておく。れんこんとえのきと長ネギとはみじん切りにする。

• 2.

  鍋にオリーブオイルをひいて熱してはまちを焼く。軽く火がとおったらいったんとりだす。

• 3.

  2のなべにオキアミと野菜を入れて炒めて、カルローズをいれて炒める。透明感がでたら水と日本酒大さじ1とゆずこしょうをくわえてまぜてはまちを入れる。沸騰させたら弱火で10分ふたをして炊く。一度かき混ぜて火の通りを見ながら追加で5分くらい炊く。

• 4.

  れんこん100ｇはうすく切って油で揚げて、れんこんチップスを作っておく。

• 5.

  3のジャンバラヤを皿に盛り、トッピングの大葉と白髪ネギとトマトの角切りを飾り、4のれんこんを添える。