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カルローズの照焼きライスバーガー

カルローズの照焼きライスバーガー

軽い食感が特長の「カルローズ」とパルメジャーノを合わせてオーブンで焼き上げたライスバンズに、照焼きハンバーグを挟みました。

材料

A 【照り焼きソース】20g使用(10g煮込み・トッピング10g)

  • 20g

  • ほんだし0.5g

  • 料理酒4g

  • みりん4g

  • 醤油4g

  • 砂糖1g

  • 片栗粉0.5g

  • 1.5g

B 【ハンバーグ】30gハンバーグ

  • 牛豚合挽肉20g

  • 玉ねぎみじん切り5g

  • パン粉1g

  • 牛乳3g

  • 2g

  • 0.3g

  • ナツメグ0.1g

  • ホワイトペッパー0.1g

C 【ライスバンズ】30gバンズ2枚

  • 炊飯カルローズ60g

  • (1.2倍加水にて)

  • パルメザンチーズパウダー6.6g

【ライスバーガー】

  • Cライスバンズ30g2枚

  • サニーレタス2g

  • ハンバーグ30g1枚

  • (照り焼きソースで煮込む)

  • フルーツトマト1枚

  • オニオンスライス2g

  • A照り焼きソース10g

  • マヨネーズ5g

  •  

作り方

  • 1.

    A【照り焼きソース】材料(砂糖まで)を鍋に入れて加熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。

  • 2.

    B【ハンバーグ】タネを混ぜ合わせて30gのハンバーグを作る。冷蔵庫にてしばらくねかせ、フライパンにて焼き目をつけて、さらにオーブンにて焼成する。(200℃ 3分 要調節)焼成後、A照り焼きソースにて煮込む。

  • 3.

    C【ライスバンズ】炊飯したカルローズにパルメザンチーズパウダーを混ぜて薄く成型し、オーブンにて焼き上げる。(250℃ 10分 要調節)

  • 4.

    【ライスバーガー】Cライスバンズ・サニーレタス・ハンバーグ・A照り焼きソース・フルーツトマト・オニオンスライス・マヨネーズ・ライスバンズの順にトッピングしてバーガーに仕上げる。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法