材料
A 【照り焼きソース】20g使用(10g煮込み・トッピング10g)
水20g
ほんだし0.5g
料理酒4g
みりん4g
醤油4g
砂糖1g
片栗粉0.5g
水1.5g
B 【ハンバーグ】30gハンバーグ
牛豚合挽肉20g
玉ねぎみじん切り5g
パン粉1g
牛乳3g
卵2g
塩0.3g
ナツメグ0.1g
ホワイトペッパー0.1g
C 【ライスバンズ】30gバンズ2枚
炊飯カルローズ60g
(1.2倍加水にて)
パルメザンチーズパウダー6.6g
【ライスバーガー】
Cライスバンズ30g2枚
サニーレタス2g
ハンバーグ30g1枚
(照り焼きソースで煮込む)
フルーツトマト1枚
オニオンスライス2g
A照り焼きソース10g
マヨネーズ5g
作り方
-
1.
A【照り焼きソース】材料(砂糖まで)を鍋に入れて加熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
-
2.
B【ハンバーグ】タネを混ぜ合わせて30gのハンバーグを作る。冷蔵庫にてしばらくねかせ、フライパンにて焼き目をつけて、さらにオーブンにて焼成する。(200℃ 3分 要調節)焼成後、A照り焼きソースにて煮込む。
-
3.
C【ライスバンズ】炊飯したカルローズにパルメザンチーズパウダーを混ぜて薄く成型し、オーブンにて焼き上げる。(250℃ 10分 要調節)
-
4.
【ライスバーガー】Cライスバンズ・サニーレタス・ハンバーグ・A照り焼きソース・フルーツトマト・オニオンスライス・マヨネーズ・ライスバンズの順にトッピングしてバーガーに仕上げる。
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