材料
A 【ミネストローネ】
ホールトマト77g
赤パプリカ(皮剥き)23g
水100cc
チキンコンソメ1g
塩0.5g
B 【トッピングカットソテー具材】
ベーコン(5mm角切り)16.6g
玉ねぎ(5mm角切り)20g
人参(5mm角切り)20g
さやえんどう(5mm角切り)6.6g
【盛り付け】
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて)100g
バージンオリーブオイル7g
アップルビネガー3g
Aミネストローネ200g
Bトッピングカット野菜30g
バージンオリーブオイル3g
パセリ0.5g
クレソン1本
作り方
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1.
A 【ミネストローネ】赤パプリカは焼き、皮を剥いておく。ホールトマトと、赤パプリカをフードプロセッサーにてピューレにしておく。水、調味料を加えて加熱しスープにしておく。
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2.
B 【トッピングカットソテー具材】カットしたベーコン・玉ねぎ・人参・さやえんどうをフライパンでソテーしておく。
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3.
【盛り付け】バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせ、型に入れる。 お皿にAミネストローネを盛り、型抜きしたカルローズ、Bトッピングカットソテー具材を盛り、パセリ、バージンオリーブオイルを散らす。クレソンをあしらう。
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