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チマヨチリの野菜スープ×カルローズ

チマヨチリの野菜スープ×カルローズ

ニューメキシコ州チマヨという街で採れるチリ唐辛子“チマヨチリ”を使った、野菜と豆、卵のスープです。コクと甘みがあり、スープに深みを与えてくれる“チマヨチリ”ですが、通常のチリパウダーでも代用可能です。
スープに合うパラリとしたおコメ「カルローズ」とともにお召し上がりください!

材料

  • カルローズ(炊飯)お好みの量

  • ニンニク1かけ

  • 生姜1かけ

  • 玉ねぎ1個

  • ピーマン4個

  • パプリカ2個

  • セロリ1本

  • ブラックビーンズ1缶

  • トマトピューレ1缶

  • オリーブ油適量

  • タマゴ1個

  • パクチー適量

  • チマヨチリパウダー(なければ通常のチリパウダー))お好みの量

  • 塩、胡椒適量

作り方

  • 1.

    鍋にオリーブ油をしき、みじん切りにしたニンニク、生姜を炒める。

  • 2.

    香りがたったらコンカッセにした玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、セロリを入れてしんなりするまで炒める。

  • 3.

    トマトピューレ、ブラックビーンズ、水を入れて、野菜とスープがまとまってくる味までコトコト煮込む。

  • 4.

    塩、胡椒、チマヨチリパウダーを入れて味を決める。

  • 5.

    仕上げに、オリーブ油で絡めた炊いたカルローズ、生タマゴをおとしいれ、半熟にしたらパクチーを盛り付ける。

「AMERICANDINER BY THE WAY(バイザウェイ)」(神奈川県茅ヶ崎市松が丘2-10-22)石川誠シェフ考案のレシピです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法