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カルローズは、日本のおコメ（短粒種）と発祥を同じくするジャポニカ種で、タイ米などの長粒種と短粒種の中間にあたる中粒種です。カリフォルニア州のコメ生産量の約80％を占め、40カ国以上に輸出されています。世界でも良く知られたおコメで、アジア料理から地中海料理、西欧料理まで、幅広い料理に活用されています。
炊飯器を使ってサラダやスープ用にカルローズを炊飯する場合など、日本米のようにふっくら炊くのではなく、サラッとした歯ごたえのある食感に仕上げるためのポイントです。
☆パスタ感覚で塩入りのお湯で生米から
茹でてもお楽しみいただけます。
（目安：1合を2リットルで茹でて13〜14分)
カルローズの表面が溶けないよう、火にかけすぎない(火加減･時間に注意)のがリゾットならではのアルデンテ食感とコメの粒感を残すポイントです。
